PARSA – Asparagus officinalis
Itse tutustuin parsaan Roomassa asuessani. Söimme sitä valtavia määriä aina keväällä mm. pastan ja riisin kanssa. Lisäksi sitä sai pakastettuna mikä oli aivan huippu juttu. Ja täytyy todeta, että Italiassa paikallinen parsa maistui todella hyvälle verrattuna meidän tuontiparsoihin, jotka maistuvat vetiselle.
Parsaa löytyy keväällä vihreänä, valkoisena sekä violettinä…jos olet onnekas.
Parsa on varsinainen terveyspommi
Se on erinomainen K-vitamiinin, folaatin, kuparin, B1, B2, B3, B6, seleenin, C-ja E-vitamiinin lähde. Se sisältää myös runsaasti kuitua, mangaania, fosforia, pantoteenihappoa, kaliumia, koliinia, A-vitamiinia, sinkkiä ja rautaa. Lisäksi parsa on hyvä proteiinin, magnesiumin ja kalsiumin lähde.
Parsasta löytyy runsaasti karotenoideja kuten beetakaroteenia, luteiinia ja zeaxantiinia sekä lykopeenia ja kversetiiniä.
Parsa on myös tunnettu siitä, että joillakin ihmisillä se aiheuttaa erikoisen hajun virtsaan. Sen sanotaan johtuvan rikkiyhdisteistä. Sitä ei kuitenkaan tapahdu kaikilla vaan ainoastaan tietyillä henkilöillä eli se riippuu perimästä. Parsa sisältää puriineja aika lailla, joita joidenkin ihmisten tulee vältellä.
Mihin kaikkeen parsa vaikuttaakaan?
Antioksidantti: Parsa sisältää runsaasti antioksidantteja kuten C-vitamiinia, betakaroteenia, E-vitamiinia, sinkkiä, mangaania ja seleeniä sekä glutationia (GSH).
GSH on erittäin tärkeä mm. meidän sydämelle, myrkynpoistojärjestelmän toiminnalle ja se ehkäisee myös syöpiä kuten rintasyöpää. Kehomme pystyy tuottamaan myös itse glutationia, mutta siihen vaikuttavat monet seikat kuten huono ruokavalio, saasteet, toksiinit, stressi, lääkkeet jne.
Myös rikkiä sisältävät ruoka-aineet kuten sipulikasvit (valkosipuli, sipulit, purjo) sekä kaalikasvit (parsakaali, kukkakaali, lehtikaali, ruusukaali jne.) boostaavat glutationi tasoja. Samoin heran sanotaan nostavan GSH:n määrää, mutta itse en suosittele sen käyttöä, koska on hankala tietää onko tuote puhdas ja mistä se tulee.
Anti-inflammatorinen: Kaikkien kroonisten sairauksien takana on (hiljainen) krooninen tulehdus. Siksi ruoka-aineet, jotka ehkäisevät tulehdusta ovat erittäin tärkeitä. Parsa onkin vaikutukseltaan anti-inflammatorinen eli tulehdusta laskeva. Tulehdusta laskevat mm. parsan saponiinit (asparanin A, sarsasapogenin, protodioscin ja diosgenin) sekä kversetiini, rutiini jne. Anti-inflammatorinen ruokavalio on myös erittäin tärkeä rintojen terveydelle ja rintasyövän ennaltaehkäisyssä.
Suoliston mikrobikannan tukija ja ruoansulatusta parantava: Parsa sisältää runsaasti inuliinia, joka on vaikutukseltaan prebioottinen eli se ruokkii suoliston hyviä mikrobeja. Siitä löytyy myös runsaasti kuitua, joka on tärkeä suoliston toiminnalle.
Tukee sydämen terveyttä ja ehkäisee diabetesta: Parsa sisältää runsaasti B-ryhmän vitamiineja, kuitua sekä antioksidantteja.
Tukee silmien terveyttä: Kaihissa silmän glutationin (GSH) määrän on todettu olevan alhainen ja nauttimalla tiettyjä ruoka-aineita saadaan tämän erittäin tärkeän antioksidantin määrää nostettua. Mitkä ruoka-aineet sisältävät glutationia? mm. parsa, avokadot, vesimelonit ja appelsiinit. Katso myös ylempänä GSH:n kohdalta muita ruoka-aineita, jotka nostavat tämän supertärkeän antioksidantin määrää.
Myös karotenoidit ovat hyväksi silmien terveydelle.
Ayurvedan mukaan parsa on vaikutukseltaan supistava, kylmä, makea ja karvas. Se vähentää vataa, pittaa ja kaphaa. Se on diureettinen, lievästi laksatiivinen ja kehon toniikki. Sitä käytetään mm.virtsatie- ja sukupuolielinten tulehduksiin, turvotukseen, kihtiin ja reumaattisiin kipuihin.
Kiinalaisen lääketieteen mukaan parsa on vaikutukseltaan lämmittävä, karvas ja lievästi ”pistävä”. Se sisältää diureettista asparagiinia, jonka vuoksi se vaikuttaa munuaisiin ja poistaa nestekertymiä. Kuitenkin, jos munuaiset ovat tulehtuneet, parsan käyttöä ei suositella, koska se voi rasittaa liikaa munuaisia.
Lisäksi parsan sanotaan vaikuttavan mm. kolesterolitasoihin ja ehkäisevän mm. korkeaa verenpainetta.
Miten käyttää parsaa?
Huuhtele hyvin parsat ja leikkaa kovat kantaosat pois. Höyrytä, paista uunissa (tai keitä, jota en itse suosittele). Hentoja parsatankoja voi käyttää myös raakana esim. salaatissa.
Uunissa valmistettu parsa
Yksi parhaimmista kypsennystavoista on laittaa parsaa uunissa. Ripottele päälle hiukan hyvälaatuista suolaa, lisää valkosipulia ja esim. yrttejä kuten rosmariini, (sekä loraus luomu-oliiviöljyä). Itse suosittelen kuitenkin lisäämään öljyn vasta lautasella. Lisää myös hiukan sitruunamehua parsojen päälle tarjoiltaessa.
Kevyesti höyrytetty parsa
Toinen tapa valmistaa parsaa on kevyesti höyryttäminen. Hanki höyrytysritilä, lisää kattilaan hiukan vettä ja höyrytä niin kauan, että haarukka menee läpi kevyesti . Lisää hiukan suolaa, sitruunaa ja oliiviöljyä tai voita päälle ja nauti.
Kuvassa basilika-salvia pestoa ja mausteisia kikherneitä. Katso resepti linkistä ja kokeile.
Lähteet:
Food Your Miracle Medicine, Jean Carper s. 505
The Ayurveda Encyclopedia, Swami Sada Shiva Tirtha s.135
Healing with Whole Foods, Paul Pitchford s. 536
The World’s Healthiest Foods, George Mateljan s.122
Mark Hyman – What is Glutathione and How Do I Get More of It?
© Marja Tuulia Lehtinen
Comments